Long Yan
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龙岩特色小吃之一。又称“涮九品”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。 即选用牛身上精髓的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等,意喻一台汉戏中主要的旦、花、丑等九种角色,然后以精细刀功,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,辅以佐料、米酒和辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。 其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精髓,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。
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8121937081 添加了对龙岩龙崆洞的评论 2017-10-15 12:44:31
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8066568533 添加了对承启楼特色小吃的评论 2017-04-17 15:39:08
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6823303276 添加了对农家菜馆的评论 2017-03-28 09:11:46
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8068793392 添加了对昌Q大排档的评论 2017-01-18 15:02:05
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8068793389 添加了对龙岩的评论 2017-01-16 04:00:29
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